屋号 よしだ屋珈琲店

創業　１９８０年２月２０日

東京乃木坂での 営業は２０１１年８月０６日で終了しました。

WEB豆販売・HPは継続して おります。

WEB

店主　吉田　彰　　　メールはこちらからどう ぞ。

コーヒー豆通販　コーヒー豆のご注文はこちらからどうぞ

お知らせ 焙煎士の伊藤さんより「良質なトラジャ生豆の入手が困難になりました。」との連絡があり、しばらくトラジャカロシは販売休止とします。 納得のいく、良い生豆を待つことにします。よろしくお願いいたします。よしだ屋珈琲店　　吉田彰

バリエーションコーヒー 　　 　 今ではコーヒーに砂糖やミルクを入れて飲むのは普通です。 その昔コーヒーが飲まれ始めた頃は、ミルクどころか砂糖も加えずコーヒーの果実をそのまま煮出し、 そのスープを飲んでいたそうです。酒を禁じられていた回教の僧侶たちが、眠気ざましの秘薬として用いていました。 カファーと呼ばれたそのコーヒーはどんな味だったでしょう・・・。 時代は流れ世界各国で愛飲されているコーヒー、そのバリエーションも様々です。 ミルクや生クリーム、リキュール、スパイス等を加えたバリーエーションコーヒーをご紹介します。 アフォガート＆コーヒーフロート ７月に入り博多の街は山笠でにぎわっています。 いよいよ夏本番です。 アイスクリームを使ったバリエーションコーヒーといえば アイスコーヒーにバニラアイスを浮かべた、コーヒーフロート、、定番です。 そして、アフォガート。 バニラのアイスクリームに深煎りのコーヒーを熱いままかけていただきます。 「affogato」とはイタリア語で「溺れた」の意味だそうです。 エスプレッソをかけるのがイタリア式ですが、ドリップコーヒーでもＯＫです。 豆は深煎りが良いでしょう、イタリアン又はフレンチローストを選びます。 すこし濃いめに淹れます。カップにお好みのバニラアイスを用意します。 ちなみに私は「爽」が好きです。熱いままコーヒーを注いで出来上がりです。フロートとはまた違う美味しさです。ウエハースや薄焼きクッキーを添えます。ちなみにウエハースは「麦ファー」が好きです。熱いコーヒーに冷たいアイスが溺れる、、ご家庭でもお試しください。

バリエーションには焙煎の度合いが深いフレンチローストの豆を使用します。焙煎が浅いと豆自体の酸味が出てしまいます。

youtubeでご覧いただけます。 ＊コー ヒの淹れ方ちょっとしたコツで ご家庭でも香り高いコーヒーが楽しめます。 ＊湯 の温度による違い高すぎる場合と低すぎる場合、豆の膨らみなどが違います。 ＊ア メリカンコーヒーの淹れ方お 湯で薄めたコーヒーとは一味違います。 ＊ア イスコーヒーの淹れ方出来立てのアイスコーヒーは香りと透明感が違います。 ＊ア イスカフェ・オ・レちょっとしたコツで美しい出来上がり。 ＊コー ヒーの妖精ドリップする度に現われます。

マスターの遊び　　　←春がいっぱい・お母さんの子守唄・LullbayforＧ・C　三曲you tube にUPしました。

「日本経済新聞の記事の間違いと訂正について」2008年