| 果実 | 上段：手入月／ 下段：材料 |
上段：手入作業／ 下段：果実酒作り方 |
熟成期間 | 上段：花／ 下段：果実 |
上段：木の様子／ 下段：果実酒 |
| 梅 |
［枝の剪定］ １２～１月（整枝） |
春から伸びた枝に、７から８月かけて花芽が出来るので、新梢の剪定はさける。 徒長枝、不要枝、長枝を切る。 |
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| ［殺虫剤］ アブラ虫 アメリカシロシトリ |
カルホス乳剤散布 |
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| ［梅酒］ ・青梅 １ｋｇ～ ・氷砂糖 ２００ｇ～ ・ウィスキー／ブランデー／焼酎（４０度）１．８Ｌ |
梅を水洗いし丁寧に水気をふき取る。 萎びてきたらたら実を取り出す。 氷砂糖が少ないと年数がかかる。（甘さ控えめの場合） |
３ヶ月～ |  |
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| ゆすら梅 | ［枝の剪定］ |
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| ［殺虫剤］ |
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| ［ゆすら梅酒］ ・ゆすら梅 １Kg ・氷砂糖 ２００ｇ～ ・ドライジン／焼酎（４０度）１．８L |
水洗いし丁寧に水気をふき取る。 完熟実は柔らかいので、潰れない様に！ ６ヶ月で実を取り出す。 |
３ヶ月～ |  |
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| 柚子 | ［枝の剪定］ |
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| ［柚子酒］ ・柚子 ・氷砂糖 ・焼酎（４０度）１．８L |
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| 山椒 | ［枝の剪定］ |
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| ［前処理］ １、２～３分茹で、灰汁を抜く。 ２、小枝を取る。 ３、冷凍しその都度使用する。 |
５月上～中旬 |
［前処理］ |
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| 酒の肴 | ［レシピ］ ①山椒味噌（夏の食欲増進） 実をすり鉢ですり潰し、味噌で和える。 ②じゃこ佃煮 かみさんの仕事です。 ③ |
①山椒味噌 |
②じゃこ佃煮 |
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| かりん |
［枝の剪定］ １２～２月（整枝） |
花芽は新梢につく。 強剪定すると花芽がつかなくなる。 |
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| ［殺虫剤］ カミキリムシ |
木くずを見つけたら、穴にカルホス乳剤を注入する。 | － | |||
| ［かりん酒］ ・かりん １ｋｇ～ ・氷砂糖 １００ｇ～ ・ウィスキー／ブランデー／焼酎（４０度）１．８Ｌ |
かりんをお湯の中でよく洗う。 ２～３日して表面に蜜がにじんできたら輪切りにする。 かりんは、硬いのでけがをしない様に！！ １年たったら実を取り出す。 |
６ヶ月～ |  |
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| キウイ |
［枝の剪定］ １２月～２月上旬 （冬は強剪定） |
雄雌が異木のため、実は雌木（めしべ）にしか生らない。 雄木（おしべ）は生育旺盛であるが、雌木は生育が緩やかなため雄木を強剪定する。 芽が動き出してから剪定すると、樹液が流れ出るため２月上旬までに終了させる。 |
－ | ［雄花］雌花の受粉用 |
［雌花］実になる |
| ［殺虫剤］ アメリカシロシトリ |
カルホス乳剤散布 |
－ | |||
| ［キウイ酒］ ・キウイ １ｋｇ～ ・氷砂糖 １００ｇ～ ・ドライジン／焼酎（４０度）１．８Ｌ |
キウイの皮をむいて、輪切りにする。 キウイは３ヶ月たったら取り出す。 |
２ヶ月～ |  |
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| プラム | ［枝の剪定］ １１月～１２月 |
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| ［殺虫剤］ アブラ虫 |
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| ［大石早生］ 果皮が赤色で果肉は黄色。 酸味と甘みの調和したすもも。 ［サンタローザ］ 果皮が濃赤色で果肉は黄色。よく締まりいい香りがする。 酸味が少ない。 |
［大石早生］ |
［サンタローザ］ |
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| ［プラム酒］ ・プラム １ｋｇ～ ・氷砂糖 ２００ｇ～ ・焼酎／ドライジン（４０度）１．８Ｌ |
プラムを水洗いし丁寧に水気をふき取る。 １年たったら実を取り出す。 青森の「爺さん」曰く、取り出さなくてもＯＫ。 |
３ヶ月～ |  |
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| ブルーベリー | ［枝の剪定］ |  |
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| ［殺虫剤］ | |||||
| ［ブルーベリー酒］ ・ブルーベリー ・氷砂糖 ・焼酎（４０度）１．８L |
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| やまぼうし | ［枝の剪定］ |  |
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| ［殺虫剤］ | |||||
| ［ゆまぼうし酒］ ・やまぼうし ・氷砂糖 ・焼酎（４０度）１．８L |
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| ラズベリー | ［枝の剪定］ |  |
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| ［殺虫剤］ | |||||
| ［ラズベリー酒］ ・ラズベリー ５００ｇ～ ・氷砂糖 ２００ｇ→１００ｇ～ ・焼酎／ドライジン（４０度）１．８Ｌ |
果肉が柔らかなので、崩れないように丁寧に洗う。 ３ヶ月（１年経ってもＯＫです）たったら実を取り出す。 紫色になると実が潰れるので、濃い赤色で摘んだ方が良いかも。 |
１ヶ月～ |  |
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２０１０ |
氷砂糖の量を変更しました。 | 女性にはラズベリー５００ｇ：氷砂糖２００ｇで丁度いいのですが、酒飲みの方が一寸甘いと言うので氷砂糖を今までの半分にしました。 | ラズベリー５００ｇ：氷砂糖１００ｇの変更です。 | ||
| ブラックベリー | ［枝の剪定］ |  |
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| ［殺虫剤］ | |||||
| ブラックベリーそれともブラック・ラズベリーなのか？ ２０１０ |
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| 結果は？？ | ①トゲが無く実が黒いラズベリーは存在しない様で．．、且つ実が房になり色づき方も違います。 ②ラズベリーのような綺麗な赤にはならず、くすんだ小豆色から黒色になります。 |
以上の事から、ブラックベリーと判明しました。 木をもっと増やすべく挿し木をする事にしました。 |
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| [挿し木] ２０１０．０７．３０ |
ジャムを作るためには、それなりの本数が必要です。 とりあえず５０本ほどを挿し木しました。 ベースは、バーミキュライトです。 |
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穂先に発根促進剤「ルートン」を付けて、発根を促します。 「ルートン」の効果は如何に．．．何本根が付くでしょうか。 |
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| ［ブラックベリー酒］ ・ラズベリー ５００ｇ～ ・氷砂糖 ２００ｇ→１００ｇ～ ・焼酎 |
ブラックベリーに含まれる色素には、視力回復効果や抗酸化作用に優れている「アントシアニン」が含まれているそうです。 |
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| ２０１０ |
氷砂糖の量を変更しました | 女性にはラズベリー５００ｇ：氷砂糖２００ｇで丁度いいのですが、酒飲みの方が一寸甘いと言うので氷砂糖を今までの半分にしました。 | ラズベリー５００ｇ：氷砂糖１００ｇの変更です。 | ||
| あんず | ［枝の剪定］ |  |
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| ［殺虫剤］ | |||||
| ［あんず酒］ ・あんず １ｋｇ～ ・氷砂糖 ２００ｇ～ ・焼酎（４０度）１．８L |
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| びっくりグミ | ［枝の剪定］ | ||||
| ［殺虫剤］ | |||||
| ［グミ酒］ ・びっくりグミ ・氷砂糖 ・焼酎（４０度）１．８L |
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| いちじく | ［枝の剪定］ | ［ホワイトゼノア］ ［ドーフィン］ |
いちじく（無花果）は、名前のように花は咲きません。 花は果実の中で咲くみたいです。 |
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| ［殺虫剤］ | |||||
| ［いちじく酒］ ・いちじく ・氷砂糖 ・焼酎（４０度）１．８L |
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| アーモンド | 花が綺麗 | ||||
| 栗 | ［国見］早生系 甘みと風味は少ないので甘露煮などの加工用。 ［銀寄席］中生系 果実は粉質で甘みが多く、風味も豊かで品質は良好。 貯蔵性はやや劣るため加工用不向き。 ［筑波］ 甘みのある果実は粉質で香りが良く、貯蔵性が良い。 |
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| ＜私の場合は＞ ◎自家製の果実の場合は、多めに使用します。 ◎氷砂糖は、甘さを控えるため少なめです。（ただの酒飲み？？） ◎アルコール度数を高めにして数年熟成させ、まろやかさを味わっています。 ［結果］ ☆ウィスキー・ブランデー・ドライジンなどいろいろ試してみましたが、焼酎（ホワイトリカー）が円やかで其々の果実の甘味を引き出してくれる様です。 |
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・［梅干］
・［カリカリ梅］