ガンの予防と治療
■改善・・・ガン細胞への免疫力を高める、発ガンを抑制する。
■食時のポイント ★１日最低３００ｇの野菜を食べる
　　緑黄色野菜を１００ｇ、淡色野菜を２００ｇ。旬の物や多くの種類の野菜を上手に
　　組み合わせ朝・昼・晩に分けて毎日食べることが大切です。
★偏食しないで栄養バランスのとれた食生活を心がける
　　１日３０食品を目標にします。
★食物繊維を毎日たっぷり摂る
★肥満に注意し、脂肪と塩分は摂り過ぎない
★熱い温度の飲食は避ける
★カビの生えた食品や焦げた部分は控える
★酒は適量を、日本酒１日１合程度
★タバコは禁煙、または禁煙に近い節煙に
■特に有効な栄養成分 ●ビタミンＤ　●クルクミン　●β−グルカン　●食物繊維　●ビタミンＡ・Ｂ群・ＣＥ　　
●β−カロテン　●セレン　●セサミノール　●ビフィズス菌　●キチン・キトサン　
●カテキン　●アリシン　●コラーゲン　●フラボノイド
■抗がん剤にもなっている
　 キノコ		 キノコに免疫力を高める効果があるとして研究が進められている。特にガンを抑える作用
があるとして知られているのは、しいたけ、すえひろたけ、かわらたけ、ぶくりょう、ちょれ
いまいたけ、なめこ、きくらげなど。このうち、しいたけに含まれるレンチナンとかわらたけ
のＰＳＫ（いずれも多糖類）が、抗がん剤として利用されている。
■ガンの予防にユリ科
　 とあぶらな科の野菜を		 いずれも抗酸化作用を発揮する野菜で、ガン予防効果が期待できる。
　　●ユリ科の野菜・・・にんにく、玉ねぎ、あさつき、にら、らっきょうなど
　　●あぶらな科の野菜・・・キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、白菜、
　　　 大根、かぶ、わさびなど
あぶらな科の辛味成分であるイソチオシアナートにも、アリシンと同様の作用がある
といわれています。
■活性酸素もガンの原因 活性酸素（フリーラジカル）は、文字どおり活動性の高い酸素で、本来、細菌やウイル
ス、食品添加物などの有害化学物質を無害化するはたらきがある。また、一方では、
細胞を酸化して体をさびさせてしまうマイナス要素をもっている。
過剰な活性酸素は、体内のスカベンジャーと呼ばれる抗酸化物質で退治できるが、
これが不足すると細胞内のガン抑制遺伝子が攻撃され、ガン発生につながると考え
られている。
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