1. ご飯を炊きます。
2. おひつは水を入れて置いておき、ご飯を移す前に水気を布巾で拭きます。
3. うなぎの蒲焼は、１cm幅に切っておきます。
4. おひつにご飯を半分入れ、うなぎのたれを全体にかけ、切ったうなぎの半分を並べます。
5. 再びご飯を入れ、同様にうなぎのたれを全体にかけ、切ったうなぎの残りを並べ、山椒の粉をかけます。
6. 蓋をして蒸らしておきます。
   ☆少し置いておく事でうなぎもふっくらして、ご飯とも馴染んできます☆
7. 青ネギは小口切りにします。
8. 味付け海苔は、キッチンバサミで８�o幅に切ります。
9. だし汁を沸かし、塩と淡口醤油で吸い物程度の味をつけます。
10. 美味しいひつまぶしの出来上がり！
11. お茶碗によそって、まずは、そのまま鰻の味と山椒の香りを楽しんでください。
12. ２杯目は、薬味をのせて１杯目よりもさっぱりと。
13. ３杯目は、薬味をのせ、だし汁をかけてお茶漬けで。
    トッピングとだし汁で、まったく別のお味が楽しめ、鰻丼よりもついつい食べ過ぎてしまいます。

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