| 項目 | 作業項目 | 写真１ | 写真２ |
| 写真３ | 写真４ | ||
| 収穫 | 収穫 ２０１１．０９．下旬 |
今年も「近江しょうが」立派に育ちました。 葉の短い方が普通の生姜です。 生姜は乾燥に弱いので、雨が降らないと毎日の水遣りが大変ですが、今年の夏場は1週間単位の長雨が何回かあったので水遣りが楽でしたね。 |
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1個の「種しょうが」で此れだけ。 下の茶色のイモが「種しょうが」です。 |
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| 「種しょうが」を除いて１.７Kg、上出来でしょう。 |  |
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拡大してみると最初に「種しょうが」から出た芽が1番イモ、根っこは1番イモにしか無い状態。 遅くなって２番イモから根っこが出てくると、筋っぽくなって柔らかい部分が少なくなってしまいます。 |
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| 分類作業 |
［種しょうが］ 先ず「種しょうが」を取ります。 この部分は確り保存ができれば、来年の「種しょうが」にします。 |
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| ［1番イモ］ 根が出て筋っぽくなっているので、「おろし用しょうが」だったら使えるでしょう。 |
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| ［２番〜３番イモ］ この部分が本命。 お寿司に付き物のガリ（甘酢漬け）にします。 包丁を入れた時の感覚で、２番イモと３番イモを分けたりします。 |
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| 水洗い | ［２番イモ］ 筋っぽくはないのですが、一寸硬めだったので分ける事にしました。 |
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| ［３番イモ］ 柔らかく一番美味しい部分です。 |
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| 水洗いが一番大変な作業で、此処までするのに半日作業です。 私の作業は此処まで、後は「かみさん」に頑張ってもらうしかありません。 |
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| 「かみさん」の仕事 | タッパの味噌の中にあるので、写真は無しです。 | ［２番イモ］ 味噌漬け |
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［３番イモ］その1 甘酢漬け（厚切り） |
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［３番イモ］その２ 甘酢漬け（薄切り） |
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［３番イモ］その３ 梅酢漬け 梅酢は漬かりが早いのでそのままの大きさで、食べる時に適当な大きさに切って食します。 |
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| これだけあれば暫くは食べられるでしょう。 此れから寒い季節、生姜は身体の中から暖めてくれますので最高の食材ですよ。 |
土が肥よくであれば野菜は勝手に育ってくれますが、こういった後処理が大変なんですよね。 「かみさん」には、何時もお世話になっております。 |
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