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| ● カサゴ目フサカサゴ科 ● 全長20cm ● 北海道南部から九州、沿岸の岩礁帯 春から夏が旬と言われるメバルの調理法は煮付けがポピュラーなのかな？ 上品な白身は塩焼きや空揚げも美味しい。大型であれば刺身、三枚おろしの中骨を塩焼きにしても楽しめるぞよ。 「黒メバル」「赤メバル」と区別されるものの分類上は同一種らしい。 一般に水深が深くなるほど赤味を帯びてくるのだとか・・。 目の良い魚で細いハリスを使うのが不器用なおいらにはちょっとね・・（＾＾；；； |
【 メバルのブイヤベース 】
じっくり煮込んだ小メバルのスープを使って・・・ By 相棒
