フレッシュなバジルとトマトが入って
ちょっとイタリアンなメニューです。
秋鮭が出回り始めましたので
是非、作ってみて下さいね。
（材料）４人分
生鮭･･･４切れ
塩、コショウ･･･少々
たまねぎ･･･1/4個（みじんぎり）
にんにく･･･１かけら（みじんぎり）
バジル･･･４枚ほど（みじんぎり）
トマト･･･１個（皮を湯むきしてざく切り）
レモン汁、白ワイン･･･各大さじ２
サラダ油･･･大さじ４
塩、粗挽きコショウ･･･各少々
オリーブオイル･･･適宜
（作り方）
１．フライパンにオリーブオイルを熱し
塩、こしょうした生鮭を裏表共に色よく焼いて
お皿に取りだしておく。
２．ざっとフライパンの汚れを拭き取り
オリーブオイルを少々入れたところに
にんにく、タマネギ、バジルを入れて炒め、
レモン汁、白ワイン、サラダ油、塩、粗挽きコショウを
加えて、一煮立ちさせる。
３．おろし際に、トマトを加えて一混ぜし
お皿に盛りつけて置いた鮭の上にかける。