変わり春巻き　

　　　　　　　　　　　　　　　　（読売新聞　2005/2/18掲載記事より）

１．材料（１０本分）

　　　牡蠣　　　　　　　　　　　大　　１０個

　　　ベーコン　　　　　　　　　　　　　５枚
　　　シソの葉　　　　　　　　　　　　１０枚
　　　春巻きの皮　　　　　　　　　　１０枚

２．作り方
　　　カキは塩水でよく洗い、脱水シートに包んで水気を切る。
　　　塩、コショウをふって下味をつける。
　　　春巻きの皮は、四隅が上下左右になるように置き、中央より
　　　手前側に、半分に切ったベーコン、牡蠣、シソの葉の順に重ねて
　　　のせる。手前の皮の隅を具の上にかぶせたら、右側の隅を中央に
　　　向けて折り、くるりと巻く。さらに左側の隅を中央に向けて折り、
　　　くるくると転がすようにして棒状に包む。
　　　巻き終わり部分には、小麦粉大さじ一杯をみず同一杯強で溶いて
　　　作ったのりを付けて留める。１６５度の油に入れ、徐々に強火にし、
　　　きつね色になるまで、二、三分かけて揚げる。

　　　低温の油に入れ、ゆっくりと揚げればカラリと仕上がるそうです。