１．たっぷりの水を使う

中でスパゲッティが自然対流を起こすくらい。

　

２．沸騰したら、塩を入れてすぐスパゲッティを入れる。

　

３．麺が茹であがる前にソースを作る。

火をつける前に鍋にニンニクを片切りにして入れる。

オリーブオイルをニンニクの下がちょっと浸るくらい入れる。

火にかける。ただし、ニンニクは絶対焦がさない（きつね色までやってはＮＧ）。

仕上げの方で、とんがらしの輪切りの入った瓶を使って、好みに応じて入れる。

麺が茹であがるまで弱火にかけておく。最後に塩で味を付ける。

４．麺は「茹で時間−１」分くらいで、ざるに取り湯切りする。

　

５．茹であがったスパゲッティを器に取り、項３で作ったソースをかけてできあがり。

　

　

ポイント

�@麺はたっぷりの水で茹でる。

�A塩を入れてすぐ麺を茹でる。

�B麺が茹であがる前にソースを作る。

�C火をつける前にニンニクを入れる。

�Dニンニクは絶対焦がさない。

�E麺に芯が残った状態でできあがり。