＜おいしいコーヒーの淹れ方＞
ご家庭でもコーヒを楽しんでいただきたく、このページでは
色々なコーヒーの淹れ方をご紹介していきます。まずは基本。
いわゆる「ホットコーヒー」の入れ方です。
よしだ屋方式ペーパードリップでいれます。
ちょっとしたコツがコーヒーの美味しさの決め手です。
まず、コーヒー器具を用意します。よしだ屋ではメリタを使用しています。
プラスティックフィルター１×１
ペーパーフィルター１×１
コーヒーサーバー０．３５リットル ６ｇまたは８ｇメジャースプーン
やかん（注ぎ口の細い方が良いでしょう）
ちょっとしたコツです！！
- おいしいコーヒーを淹れるには、上手に焙煎された豆を使用しましょう。
コーヒーのおいしさはこの焙煎の出来により６５％は決まります。
- いい焙煎の豆を入手出来たら残り３５％はお湯の温度とお湯を注ぐタイミングに気を付けて、
完成度を９５％さらに１００％に近づけましょう。
- 豆の鮮度と、お湯の温度が決め手です。沸騰したお湯はいけません。
一度沸騰したお湯９９℃に約１割の水を入れお湯の温度を９１℃〜９２℃にします。
- お湯の温度が低いと酸味が出ますし、ただ色の付いた薄くコクのないものになります。
お湯の温度が高いと渋みが出ます。また、濃くできますがタンニンが多く出て、濁った感じになります。
- お湯が適温の時、豆の鮮度が良いほど膨らみます。
豆の膨らみは焙煎の度合いでも左右され、ローストが深い（焙煎が強い）ほど膨らみます。
さあ一人分のコーヒーを淹れてみましょう！！
- プラスティックフィルターにペーパーフィルターをセットし、粉１８ｇを入れる。
（中細挽きで挽いたコーヒーの粉を６ｇメジャースプーンで３杯、８ｇメジャースプーンで少し多め２杯）
- サーバーはお湯であらかじめ温め、１．をのせる。
- お湯の温度を確かめる。
（温度は９１℃前後です。沸騰したお湯は使わずにやかんに水を少しを入れて、温度を下げます）
- 約３０ｃｃのお湯で蒸らしをする。
（細目のお湯で粉の中心より渦巻き状に、まんべんなく２周ぐらいで粉を湿らせます。
ペーパーフィルターと粉の境界５ｍｍぐらい内側にお湯を注ぎペーパーフィルターにはお湯をかけないように）
ゆっくり落ち着いてお湯をコーヒーの粉に置く感じで。
- １５秒後に中細目のお湯を中心より渦巻き状２周ぐらいで（６５ｃｃ）注ぐ。
（ペーパーフィルターの９分目までお湯を注ぎます。フィルターに出来たコーヒーの壁を壊さずにお湯を注ぎます。）
コーヒーの粉の壁を通ってコーヒーの成分がにじみ出るのです）
- フィルター内のお湯が少なくなったら、５．を繰り返す。
（お湯が完全に落ちきるとアクもで出てしまいますので、注意してください）
- １人分の目盛りまで来たら、お湯が完全に落ちきる前に、サーバーからプラスティックフィルターを外します。
- ガスコンロにサーバーをのせトロ火で１０秒ぐらい温める。（決して沸騰させないでください）
- 温めたカップに注ぐ。
お気に入りのコーヒーでゆったりとした時間を過ごす。
＜最高の楽しみです！！＞
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