生活習慣病など病気の予防・改善に必要なビタミンとミネラルと栄養素の説明ページです。

　ミネラルは、体の機能の維持や調節に欠かせない微量栄養素です。ビタミンは元素から作られる有機化合物ですが、ミネラルは元素そのもの。元素とは、自然界のあらゆるものをつくる基本の単位で、元素が集まって分子をつくり、分子が集まって、さまざまなものを構成します。
　人の体も同様で、体重の９５％を含める主要元素は、酸素、炭素、水素、窒素の４つです。残りの５％は体内で合成されない、体に必須の元素で、これを栄養学では、ミネラル、または無機質と呼んでいます。その種類は４０種を超えます。
　カルシウムはリンは骨格をつくり、カリウムとナトリウムは拮抗し合いながら、神経の刺激伝達や筋肉の収縮に働くというように、体内では多くの生理作用や化学反応が行われています。こうした営みを進める酵素になくてはならないものがミネラルです。
　ミネラルの欠乏症としては、ヨード不足から起こる甲状腺腫や鉄欠乏性貧血などがよく知られています。また、潜在的な欠乏は心臓病やガン、糖尿病などのリスクを高めます。
　不足しないよう摂取を心がけなければなりませんが、ミネラルは食品の精製や加工で失われたり、逆に添加・加工されて増えるものもあります。自然の食品に多いカリウムは多量に排泄されますが、自然の食品に少ない塩分（ナトリウム）の過剰な摂取には、体は対応出来ません。体内で許容範囲をもって関わり合い、機能しているミネラルですから、そのバランスを崩すと支障をきたします。また、ミネラルはビタミンとは異なり、体に有益な量と毒性があらわれる量の幅が狭い傾向にあります。
　従って、健康増進や病気予防のために大量に摂取するものではなく、食事を改善することで充分摂取できる栄養素です。

タンパク質・アミノ酸

食物繊維

脂質・脂肪酸