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『フランボアーズのケーキ』は彩が素晴らしい！ 甘酸っぱくて凝った味。 | 圧倒された『チョコレートムース』は見た目だけで お腹がいっぱい。文句なしです。 |
Belgiumのお菓子
Reported by 英国在住のお菓子好き主婦MITSUKO
美食の町ベルギーに行きました。
運河と橋の可愛い町ブルージュとブリュッセルで、これまた可愛くて美味しいお菓子に出会ってきました。
見た目も味も忘れられないお菓子があって、わざわざ食べに行く価値があると思いました。
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ベルギーで一番美味しいという評判の店 『WITTAMER』はベルギー皇室御用達のショコラティエでもあります。
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『フランボアーズのケーキ』は彩が素晴らしい！ 甘酸っぱくて凝った味。 | 圧倒された『チョコレートムース』は見た目だけで お腹がいっぱい。文句なしです。 |
繊細で高級感が溢れるこれらのケーキ達は見ただけで胸が一杯です。(ちなみにお値段も高級！盛り合わせで１０ユーロ位。)
美味しいのですが、どうも食べ切れません。口が慣れていないせいでしょうか。
ちなみに客の半分が日本人だったのも驚きでした。
『WITTAMER』 Rue des Sablons(グラン・サブロン広場店) （詳細はhttp://www.wittamer.com）
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圧倒されて、どれが食べたいか分からなくなってしまいました・・・（汗）。 | イースターにちなんで、ヒヨコやエッグチョコがデコレーションされているケーキが多い。 | これもまたイースター用の可愛らしいデザインのものが多かったです。 |
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（皇室御用達）ショコラティエ『ピエール・マルコリーニ』のケーキです。
「日本のチョコレート専門家が選んだ世界第二位のショコラティエ」のケーキはやはりショコラ系がほとんどです。
通る人、通る人が、皆ショウウインドウに釘付けでした。
『PIERRE MARCOLINI』 Rue des Sablons(グラン・サブロン広場店) （詳細はhttp://www.pierremarcolini.com/）
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見事なまでにショコラ系のケーキが並びます。 | 繊細で美しい。大人のためのケーキですよねぇ。うっとり・・・。 |
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さて、ブルージュもすごいです。
皇室御用達といった派手な肩書きはありませんが、この『Detavernier』は最高です！
ガイドブックには「可愛いインテリアのカフェ」とさりげなく紹介されている程度ですが、食べてびっくりのお味です。
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あの白いケーキ、ババロアかな？食べてみたかったな〜と大きな後悔・・・。 | ムース系多し。目移りしまくりで決められない！デザインもどれもすごく可愛らしい！ | 左側はイースターにちなんだ卵＆巣のデコレーションが可愛い。 |
どれもとても美味しくて、興奮しながら食べました。こんなに美味しいと知っていれば、もっとあれこれ買ったのに！
ここのケーキが食べたいがためにブルージュを再訪する価値もある！私にはそこまで思えました。
ザラメの乗ったミルフィーユ（左奥）とスポンジが何種類も層になったプラリネ（右奥）は最高。さすがプラリネの国、ベルギーです。
『Detavernier /Carpe diem tea room』 Wijngaardstraat 8-8000, Brugge (tel) 050 33 54 47
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これはベルギーに何店かあるパティスリー『St-Aubertus』 のケーキです。
『St-Aubertus』 Katelijnestraat Brugge
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デコレーションケーキは綺麗でとても美味しそう。他のケーキはシンプルな感じです。 | アップルシュトーレンを食べてみました。素朴で美味しかったです。 |
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こちらは通称『パン・コチ』のタルト。
ベルギーに展開するチェーン店の『お洒落で美味しいパン屋さん』ですが、ケーキ、キッシュなども評判です。
ブリュッセルには沢山あるのに、ブルージュにはないのか〜とがっくりしていたところ、竈とパンのマークを発見！
看板は別の名（前の店の残骸？）でしたが、マークで『パン・コチ』と分かりました。（Philipstockstraat店 Brugge）
『フランボアーズとチーズのタルト』(左)と『キャラメルタルト』（右）は素朴な美味しさ
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素朴な感じの焼き菓子です。 | 凝ったものもあります。 |
『Le Pain Quotidien』 ブリュッセルに１１店の支店あり。(詳細こちらhttp://www.lepainquotidien.com )
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ビストロなどでセットメニューのデザートに出されるものは、ショコラ系のアイスやムースがほとんどです。
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ムースでもしっかりショコラが存在しています。 | これは入れ物もショコラでできています。 | バニラアイスにかかっているのはフォンダンショコラ。市販のチョコレートソースじゃないのが感動です。 |
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最後はベルギー名物ワッフルです。
ベルギー名物ワッフルは2種あります。
私は断然、軽くてふわっとして美味しい『ブリュッセルワッフル』が好きです。
普通の店で食べても、とても美味しかったです。
『リエージュワッフル』はざらめがのっていて、しっかりした生地です。
どちらも焼きたてを頂くのが最高です。
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英国のお菓子レポート♪
つかちゃんの「英国お菓子特派員」なホフちゃんです。（＾−＾）
”お菓子大好き！つかちゃん’S”が、ホームページガイドと言う本に
紹介されたのを祝うべく、「英国お菓子レポート」をお送りします♪
（ほんとにつかちゃん、おめでとうございますぅ〜。パチパチパチ☆）
毎日さぞかし凝ったケーキやスコーンをたらふく食べてるんだろうと思いがちですが
結構、英国人は簡単なもので、クッキーとかスポンジケーキとかで「お茶うけ」にしています。
しかし、これが食事の後のデザートとなると”プティング”と言って焼き菓子系を食べるのです。
ケーキにパイにフルーツのお菓子もみんなまとめて総称で”プディング”。
（英語ではイギリス英語はこーゆーとこで違ってて「？」となることしばしばです。
クッキーも「ビスケット」って呼ぶし。。）
量はかなりお料理上手なお家だとすごいかも。。
スチームプディング系もあって、それにはクリームをなみなみと注いで食べるのですね。
ラム酒とか利きまくりですんで、お腹にドーンと張るかんじです。（笑）
甘さはどうかというと、そこまで甘くはないですね。日本でも大丈夫そうな風の砂糖の量です。
アイスクリームとかも出ますがそれも普通。見た目は全然ふつうのケーキ＆パイ＆プディングですね。
飾りも何も「シンプルそのもの」が英国流です。英国の男の人は甘党が多いです。
ではどういったものが「食後のデザート」にのぼるのか？と言うと
スフレとか、ケーキ、パイ（日本式のパリパリした生地ではなくて「ショートクラストペストリー」と言って
サクサク感いっぱいの重い皮生地みたいな物です。）風にフルーツを包んで焼いたものが主流です。
だもんで、クリームは毎度定番の添え物ソースで出されます。
このクリームなんですが、スコーン用のスペシャル版なクリームで
「クロデットクリーム」（南部の特産品で濃厚なクリーム）があります。
これはすごいカロリーなシロモノですが一度食べたら
その甘みと、なめらかさに「病みつき」になります。ホントですよ。（笑）
んでもって、お子様は何を好んで食べているか？と言いますと
大体簡単なお菓子がメジャーで、ケーキとかパイとかは「食後の”プディング”」として別レベルにある感じです。
では、そういう市販の分では何が人気があるかと言うと
そう、一番人気はチョコバー。日本でもメジャーな「MARS」とか、ピンからキリまでございます。
すごいのがココナッツ入れまくりで、「食物繊維を食べてる風。。」なジャンク系なお味もありますの。
皆どこでもモグモグやってます。
（また、英国では大人もチョコ大好きで、専門店で、「Thornton」なる店などが
バレンタインやクリスマスに贈り物として客が殺到しては毎度大もうけ状態です。
こちらはれっきとしたチョコBOXで売ってます。）
次にドーナツ。これもアメリカとは違って、まるでジャムパンのような
（上に砂糖をかけた）丸いドーナツが人気です。
ええ、ジャムはドロドロで、まるで「苺のピューレ」が入ってる感じです。
大きさは手のひらサイズ。
こればっかりでたまに日本の「Mr.ドーナツ」のオールドファッションが恋しくなります。（笑）
続いて、メジャーなのがブルーベリーマフィン。お昼のお菓子の定番クラスです。
また変わったところでは、日本で言う「雷おこし」系なオートミールのお菓子
「フラップジャック」も子供たちに人気です。（うちの旦那の好物の一つです。）（笑）
ジンジャー風味のパンみたいなケーキの「パーキン」というものもございます。美味しいです。
アメリカ＆日本と英国のお菓子の違いは「全体的に甘くない＆デザインもすこぶるシンプル」っていうのが
英国式のように思います。スコーン以外にも英国には素朴で美味しいお菓子がいっぱいあるので
もし、英国に訪れる方は、訪問先のティールームにあるケーキ類も試して見ることをお勧めします。（＾−＾）/
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英国でよく作られるプディングのレシピです。（＾＾）
『EVE'S PUDDING』（イブのプディング）
| どうしてこの名前が付いたか、というと、トロトロに 美味しいリンゴの上にフワフワのスポンジがある ので、聖書の禁断のリンゴを食べたイブの名前を 付けてこう呼んでいるそうです。 |
| 材料： ４〜６人分 （グラタン皿 1枚用意！） 無塩バター １１５ｇ （これに型用の分を適量用意！） グラニュー糖 １１５ｇ 溶きたまご ２個 レモン 1個分 （絞り汁＆皮をそいだもの） 強力粉 ９０ｇ アーモンドパウダー ４０ｇ ブラウンシュガー １０ｇ リンゴ（紅玉とか） ５００ｇ （種を除いて短冊切りにしてね） 飾りのスライスアーモンド 適量 | １．室温で戻したバターと砂糖とボールに入れて、ふんわりするまで よく混ぜます。で、オーブンを１８０℃に温めます。 ２．卵を２〜３回分に分けて１．に注ぎいれて、良く混ぜます。 （分離しないように気をつけましょう。）で、そいだレモンの皮と アーモンドパウダーを入れましょう。で、これまた良く混ぜます。 ３．別のボールにリンゴをいれて、色が変色しないように、レモン汁 をふりかけて良く混ぜます。で、ブラウンシュガーをかけまして これまたよく混ぜます。 ４．グラタン皿の内側にバターを刷毛でよく塗って、３．のリンゴを 敷き詰めて、上に２．を流し込みます。仕上げにスライス アーモンドをパラパラと散らして、オーブンへ。４０〜５０分で 表面がキツネ色になります。竹串で刺してみて、ドロドロが 付いてこなければ出来上がりです。 ホイップクリームと一緒に食べて楽しんで下さいね。（＾−＾）b |
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