Excel を起動後にファイルメニューからファイルを開くことができても、ダブルクリックでは開けない場合、オプションの設定に問題があると考えられます。

1. Excel のメニューバーの [ツール] - [オプション] をクリックします。
2. 「全般」タブをクリックし、“他のアプリケーションを無視する” のチェックをはずします。
3. [OK] をクリックします。

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＜関連URL＞
・[XL2002] ダブルクリックでファイルを開くとエラーが発生して開けない
・[XL97] エクスプローラでダブルクリックしてもワークブックが開かないケースについて
・[OL2000] Excel 添付ファイルをダブルクリックして開けない