Access のテーブルのフィールドやフォーム上のテキストボックスの上で右クリックしてもショートカットメニューが表示されない場合、下記の手順で起動時の設定を更新してみましょう。

1. メニューバーで [ツール] - [起動時の設定] をクリックします。
2. 「ショートカットキーを有効にする」にチェックをつけて [OK] をクリックします。
3. Access を再起動します。