1. 型を用意する
   型に分量外のバターを薄く塗り、底にスライスアーモンドをあまり重ならないように散らしておく。
2. 生地を作る
   ボールにふるったアーモンド・パウダー・粉砂糖・卵白（４０ｇ）を入れてよく混ぜる。
3. 卵黄とバニラオイルも加えて、よく泡立てる。
4. 卵白（１６０ｇ）とグラニュー糖でしっかりとしたメレンゲを作る。
5. 3.に4.のメレンゲ1/3量を加えて、なじませるように混ぜる。
6. ふるった薄力粉を全量加えてさっくりと混ぜ、残りのメレンゲを3回に分けて加える。
7. プレーン生地にする場合は・・・
   溶かしバター（人肌ぐらいの温度）を加えて、底から全体を混ぜる。
8. チョコレート生地にする場合は・・・
   溶かしバターと溶かしたチョコレートを合わせたものを、生地に加えて混ぜる。
9. 型に流して焼く
   1.で用意した型にそれぞれ流し、１６０℃のオーブン焼く。
   （小さな型で約１５分・大きな型で約３０分）
   美味しいアーモンド・チョコ・ケーキのできあがり
   
   ＊　プレーン生地の場合、生地を半分流した後、クーベルチュールチョコレートを刻んだものを間に散らし、残りの生地を流してもよい。

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