当店の上豚肉について
当店では、上品質豚肉を、枝肉にて主に仕入れしております。枝肉とは、
骨の付いたままの状態の肉のことを言います。
この枝肉を丁寧に骨を取る作業をいたします。
今の時代、この作業から始めるお肉やさん、かなり減ってまいりました。
そして、お肉を熟成させてから、お客様にご提供させていただいております。
これが当店の”こだわり”なのです！！
骨を抜いている作業です。
キズなどは入らぬよう丁寧に骨を取っていきます。
力のいる仕事です！
上物豚肉のロース肉です。
サシが入る物もあります。背脂に甘みがあります。
とんかつやソテー、すき焼き・しゃぶしゃぶ用です。
こだわりの仕入れ
豚肉にもランク分けがあるのをご存知でしょうか？
豚肉にも、上物・中物・並物・等外という4つのランクがあります。
上物の豚肉は、全体の30％位の割合でしか出ない貴重な品物です。
当店は、主にこの上物豚肉を仕入れしお客様に提供させて頂いております。
是非、スーパーなどの量販店さんとの違いを食べ比べてください！！
スペイン産イベリコ豚
スペインの西部地方に生息するイベリア種という
スペイン原種の黒豚です。
1、肉が赤く、脂が赤身に霜降りにはいりやすく美味。
2、脂身は甘く、身体に良い不飽和脂肪酸のオレイン酸
が豊富に含まれています。
好評発売中
イベリコ豚