テレビ番組「ためしてガッテン」（２００６年１１月８日放送）で紹介された、土鍋で作るプリンを作ってみました。土鍋に着目したところがすばらしい。
うまく作れましたが、「ガッテン流プリン」は砂糖の量が多すぎるように思います。また、卵と牛乳の割合ですが、もう少し牛乳の量を増やした方がもっと「とろとろ」になります。
そこで、改良した「甘さ控えめ土鍋プリン」の作り方を紹介します。
１．材料（５人分）と用意するもの
プリン液：卵２個
牛乳４００ミリリットル
グラニュー糖５０グラム
カラメルソース：グラニュー糖大さじ３杯
水大さじ１杯
土鍋、計量カップ、大さじ、湯飲み茶碗５個
２．プリン液の作り方
①ボールに卵２個を入れ、ここにグラニュー糖５０グラムを入れて混ぜる。
箸で混ぜ、なるべく泡立てないのがポイント。
②あたためた牛乳を少しずつ入れて、よく混ぜる。
牛乳は鍋で温めても良いが、カップに入れて電子レンジでチンすると簡単。
鍋を洗う手間よりもカップを洗う手間の方がラクである。
③裏ごし器か目の細かいざるを使って②を漉す。
自宅用ならば、漉さなくてもよい。
気合いを入れるのならば、漉した方が断然きれいに仕上がる。
３．カラメルソースの作り方
①小さな鍋に大さじ３杯のグラニュー糖と大さじ１杯の水を入れる。
このまま大さじを使って混ぜると便利。
②火は強火で熱する。泡が出てくるまで大さじで混ぜる。
１分半くらいで、急激に砂糖が焦げて茶色になる。
余熱に注意。
③混ぜていた大さじを使い、湯飲み茶碗の底にできあがったカラメルソースを入れる。
すばやく行わないと、カラメルソースがすぐに固まってしまう。
もし固まったら、お湯を少量いれると元に戻るのでご安心を。
４．蒸し方
①カラメルソースを入れた湯飲みにプリン液を注ぐ。
ちょうど均等に入るように注意。
②土鍋に、アルミホイルでふたをした湯飲みを並べる。
安定感がないようだったら、底に布巾などを敷いて湯飲みを安定させる。
③沸騰した湯を湯飲みの半分くらいまで入れる。
④５分間強火にかける。
⑤火を止め、２５分放置する。
５．出来上がり
