◆鶏つくね鍋
	（１）	鶏挽き肉５００グラムくらい、麩のすりおろし（またはパン粉）カップ１くらい、塩少々、砂糖小さじ１、みそ小さじ１、卵１個、しょうがのすりおろし・ひとかけ分、片栗粉大匙２杯くらいを粘りが出るまで手で練り混ぜる。 固いな、と思ったら水を加えてゆるめてやると、あとで茹でたときに団子がふっくらします。麩はなければ入れなくてもOK。でも、水はぜったい加えてやったほうが旨いです。挽き肉は、うちでは鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにして作ってます。写真は鶏むね肉2枚分。これで大体40個分の肉団子が作れます。
	（２）	左手でタネを握って団子に丸め、スプーンで沸騰した鍋に落として茹でます。
	（３）	茹であがった状態。
	（４）	出し昆布・酒・みりん・塩・しょうゆで調味したあと、ささがきにしたごぼうを加えてひと煮立ちさせます。 たくさん作って冷蔵庫や冷凍庫にストックしておくと、シチューとか肉団子の甘酢炒めとか、肉団子で酢豚？とか、大根や厚揚げと炊いたりとか、イロイロ使い廻せて便利です。
	（５）	卓上鍋に移して、白菜（きゃべつやほうれん草でも可）ともやし（絶対入れましょう！）、豆腐を入れて、できあがりo(^-^)o あらびきの黒胡椒を薬味に振りかけるとメチャ旨です。 締めはちゃんぽん麺か中華麺を入れたり、ごはんを入れて玉子でとじて雑炊にしたり。最後まできっちりおいしく召しあがれ♪( ^ｰﾟ)b
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