◆おはぎ
↑火を止めた直後の状態	（１）	小豆６００ｇを鍋に入れて水を張り、強火にかける。沸騰したら茹でこぼし、また水を入れ強火にかけ
	（２）	（１）を３回ほど繰り返してアクを抜き、かぶるくらいの水を入れた鍋を中火にかけ、途中、豆が顔を出さないように、水を差しながら、豆が柔らかくなるまで煮る。
	（３）	小豆の６〜８割くらいの砂糖を３回くらいに分けて加えて煮る。底が焦げないように、時々しゃもじで底からかき混ぜる。あんまり混ぜすぎると豆が割れて白っぽい餡子になるので、ほどほどに。 しゃもじが重く、鍋底にすーっと一文字を書いて０．５秒後くらいに見えなくなるようになったら火を止める。水滴が落ちると味が落ちるので、蓋をせずに冷ます。
	※	ちょっとゆるいかな？　くらいで火を止めておくのが、しっとりした餡子を作るコツ。もしゆるすぎても、また火にかけて練ればいいのです(-_^)
	（４）	もち米３、うるち米２の割合で、米を研いで、３時間以上水につけておく。(前の晩にやっておくとベスト）
	（５）	水を切った米を炊飯器の釜に入れ、米の上７ミリくらいになるように水を貼る。塩と砂糖少々を入れて混ぜ、手を舐めて「ちょっとしょっぱ甘いな」くらいに味をつける。
	※	ここで塩を入れると、おはぎを食べたとき、餡子と餅が馴染む。砂糖を入れるのは、お餅が固くならないため。入れすぎは禁物。でもお忘れなく。
	（６）	炊きあがったごはんを、すりこ木で“半殺し”(半づき）にする。手水をつけて、きな粉用は大き目の餅に、餡子用は小さ目の餅に丸める。 (熱いので注意）
	（７）	手水をつけた手に大き目の餅を広げ、丸めた餡子を乗せて包む。 砂糖と塩で味をつけたきなこをまぶせば、きな粉のおはぎのできあがり。
	（８）	固く絞ったさらしの布巾、またはガーゼ、またはサランラップを広げた手に餡子を広げ、そこへ小さめに丸めた餅を置く。茶巾しぼりの要領でくるんと口を絞る。 ラップを開けば、餡子のおはぎのできあがり。
	※	お尻のほうにはあまり餡子をつけないようにすると、お皿に盛ったときくっつかなくていいですよ d(-_^)
	◆できあがり 　お好きなように盛りつけてめしあがれ(^｡^)。
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