強烈なキャラクターの大将が握るネタは
その日の朝上がった地魚中心。

<-　見事な金目、カツオ！

養殖ものは脂にムカムカして捌けないそうだ。

この日は お盆シーズン、しかも大型台風が
近づいていて仕入れ値は急騰。
本当だったら時価にしたいところだろうが
「短いものさしで お客さんとの損得を考えてはだめだ」
といつもの値段を崩さない。

季節の旬の物を 毎朝仕入れた新鮮なネタで握る。
季節毎のネタに訪れる楽しみが増す。

この日はカツオの血合の握りが絶品。
舌の先でスミからスミまで探りまわっても
全然臭みがない。もちろん金目も最高。

イカは腸（ワタ）をつけて頂く。
ワタだけをタッパーで大量にもらって
酒の肴なんて贅沢も。

「口コミのお客さんてのがうれしいんだよ」
とも語る。話のきっかけは
「紹介しているホームページを見てきた」でＯＫ！
きっと大喜びする。

<- イカ丼、穴子丼、鰯丼
その時のネタで丼物も頼める。\900〜
丼ものに限らず 大抵のリクエストには応じてくれる。

この日は赤魚鯛(あこうだい）　->

ただし、時間に余裕が無い時は止めておきたい
大将の弁を借りるならば
「遠火でじっくり焼かなければ美味くない」
そうだ。４０分、５０分かけて じっくり焼いていく。

じっくり焼かれた身は とても焼いたとは思えない
筋肉質でモッチリとした歯ごたえ。。

限界ダァー と思っていても不思議と入ってしまう。
じっくり火を入れた魚は食べられない部位が
ほとんど無い。

これを全部食べて[ 本当に限界（＾＾） ] 驚くほど安い。