信州戸隠二澤旅館

　　　山菜とワインの会　開催のお知らせ

　山里の滋味あふれる山菜や地元食材を、長野県産ワインとともに味わう催しです。
　「神々の里」と称される戸隠で、和食とワインのマリアージュを楽しむ…。
　そのナビゲーターは、長野市在住のマスターソムリエ、高野豊さん。
　軽快なおしゃべりと、深い知識は、ワインと過ごす時間をより豊かに導いてくれるで
　しょう　。
　皆さんのご参加をお待ちしています。

　日時　平成２０年６月１４日（土）　午後７時開宴
　場所　当旅館　大広間
　定員　先着２０人
　会費　ワイン会　７０００円（長野駅までの送迎込み）
　　　　ワイン会と宿泊　１万２０００円　（朝食付き）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　昨年の様子

　平成１９年、6月１３日。1年の中で最も新緑がまぶしく美しいこの日。
　マスターソムリエ高野豊さんをお招きし、当館で初めてのワイン会を開催しました。
　参加されたのは、県内各地のワイン愛好家や、地元の方々など合計２０人。
　戸隠特産のネマガリダケや、江戸時代の古文書をもとに再現した「戸隠古流祭礼
　御膳」　からの数品を、会席のフルコースとしてお出ししました。
　ワインは、県産を中心に７銘柄。そば焼酎や日本酒もちょっとサービス。
　料理に合う見立てで次々にサービスされるワインに、参加された皆さんは、
　「県産ワインがこんなに美味しいとはびっくり」、宿泊されたお客様は翌日の散策も
　楽しまれ、「戸隠でワイン会というのは、心が洗われるようでリフレッシュできた」と、
　ご満足いただけました。

	前菜３種盛り合わせ（左から）　・地場野菜のゼリー寄せ　・戸隠名水仕込み豆腐のふき味噌田楽　　・戸隠産アスパラと信州黄金シャモの　　串焼き
	ウドとネマガリダケのホイル焼き　　自然の味をストレートに味わう1品。　ホイルを開いた瞬間に、山の香りが　広がりました。
	選りすぐりの信州産ワイン（左から）　・山辺シャルドネ　・山辺メルローロゼ　・マンズ　ソラリスリースリング　・ロゼ　スパークリング
	参加された皆さん。　　戸隠特産のネマガリダケの竹細　工で編まれたかごに盛ったお料理も。　　　地元の竹細工職人も会に参加し、　ネマガリダケの歴史や戸隠の特産　品として守っている心意気を熱く　語ってくれました。
	マスターソムリエ高野豊さんと参加された美女。　　権威ある地位にありながら、常に親し　みやすくワインの魅力を伝えています。　信州産ワインの品質向上と認知度アッ　　プに、尽力されています。
	戸隠と言えば「そば」　　今回は、「戸隠古流祭礼御膳」にちな　み、つけだれでなく、大根おろしに、胡　　桃やゆず、辛子などを混ぜていただく趣　向でお出ししました。　　江戸時代、僧侶をもてなす「晴れの精　進料理」だった祭礼御膳は、動物性の　　素材を一切使わないのが特徴です。そ　のため、つけだれは鰹節などを用いな　　い、大根おろしと薬味。　　大根おろしの辛味と香りゆたかな食し　方に、皆さん新鮮な感覚を持たれたよう　です。