以前、レトルトのデミグラス・ソースを買って即席ドミカツ丼を作ったところ見事に失敗しました
が（→参照）、ドミカツ丼を追究する者これくらいでこけてはいかん！
・・・ということでつかの間の休日、材料を買ってドミカツ丼用のソース作りに挑戦しました。
材料はコミック「クッキングパパ」４０巻を基本的に参考にしましたが、一部アレンジいたしました。
まず、にんにく・玉葱は使わない。というか店のを食べてみると使っていそうにないですから、店の
ものに近づけていこうと思いました。そして、トマトケチャップの替わりにお好み焼きソースを
使うこと。これは味がトマトの酸味で占められないようにしたいのと、広島のお好み焼きソースを
使ってやろうという郷土心の表れであります(^^;;。もちろんメーカは
オタフクです（笑い）！！自宅にあるソースってこの
お好み焼きソースしかないんです。揚げ物にもこれをつけて食っています。広島の人はそうしています
（断言はできないですが(^^;;・・・）。ということで、ウスターソースを買いました。
分量は、ショートニング大さじ４・小麦粉大さじ６・トマトピューレ大さじ７・ウスターソース大さじ３・
ケチャップの替わりのお好み焼きソース大さじ２・醤油小さじ２・ブイヨン１個・塩・こしょう。
これで約４人分とコミックにあったのですが、計量スプーンがなくて普通のスプーンを使ったせいで、
１人前ちょっとしか作れなかったです(^^;;・・・。
トンカツはスーパーマーケットの惣菜で済ませました。トンカツまで手を出していくと時間も手間も
金もかかるので・・・。キャベツは千切りしておきます。そして、「自己流」ドミグラス・ソース作り
にかかります。
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今回のレピシとなった「クッキングパパ」４０巻。 ドミカツ丼の話が載っているというだけの理由で、古本屋にて１００円で購入しました(^^;。 |
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ドミグラス・ソースを作るために用意した材料。今回のために買い揃えたものも 多いです。 |
 | 500mlの湯にブイヨン１個を落としてだしを作ります。だしは店によっていろいろなものを使って 出していますね。 |
 | 鍋でショートニングを溶かし、小麦粉を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。中火で色が褐色に なるまで約２０分混ぜましょう。小麦粉は焦がさないように、休まず混ぜること。 |
 | ２０分経過。このようになめらかになります（あまり「褐色」していないですが・・・） |
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湯で溶かしたブイヨンを少しずつ加え、伸ばしていきます。火は弱火で。軽く塩・こしょうを
ふりかけます。 ※ブイヨンのだしは全部入れる必要はありません。足りないと思ったら後で足しても構いません。 |
 | トマトピューレ・ウスターソース・お好み焼きソースを加えます。中火で。 |
 | 隠し味の醤油を少々入れ、塩・こしょうで味を調えながら煮込みます。甘味が足りないときは、 砂糖をいれるのも良いでしょう。これでソースは完成です。 |
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丼のご飯に千切りのキャベツとトンカツを乗せ、ソースをかければ 出来上がり！！ （また写真がボケた(^^;;・・・） |
