「古芳屋」
まず紹介するのは湯田中駅近くにある「古芳屋」です。
一杯のかけそばの舞台になりそうな懐かしい雰囲気を持ったお店です。指揮者の小沢征爾さんもこの店のファンらしく、店内には色紙が飾られています。他にも吉永小百合さん、宍戸錠さん、久米明さん等の色紙も発見！有名人の訪れる店ですね。
ここの蕎麦は山ごぼうの葉をつなぎに使った割とコシの強い麺です。ざる蕎麦には刻み海苔が載っているので戸隠とは別系統の信州蕎麦のようですね。
シコシコとした歯ごたえのある蕎麦です。

データ：開店時間　11時〜19時
　　　　不定休

「玉川」
渋温泉の温泉街の中にある蕎麦の有名店が「玉川」です。
ここで出される蕎麦は太目の麺でボリューム感たっぷり。
材料となる蕎麦粉は契約農家から、製粉は自家で石臼を使うという念のいりようで蕎麦本来の旨みと甘さを大切にしているご主人のこだわりです。
蕎麦を食べた方のみ注文できる「そばのデザート」も好評です。

データ：開店時間　１１:３０〜１５:００頃　１８:００頃〜２４：００
　　　　定休日　第３　第５　水曜日
　　　　ざるそば　６５０円