くるくるポークステーキ
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低糖質ダイエットの最初の14日間、タンパク質と脂質がたっぷりのお料理を作ろう！と思ったら、豚バラ肉が便利です。
スーパーで売られている豚バラ肉スライスを５枚。くるくる巻いてフライパンで炒めるだけです。味付けは塩コショウ＋ニンニクがおすすめです。
詳しい作り方は楽天レシピの「つくったよ」レポートからどうぞ。
糖質は・・・インダクションから使えるメニューです。
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豚の角煮
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豚バラ肉の代表的なお料理のひとつ、豚の角煮。写真は会社の近くの居酒屋さんのランチメニューです。
青い葉っぱを添えるのがポピュラーですが、写真のようにブロッコリーやタケノコなどの野菜を組み合わせるのも美味しいと思います。
味付けを濃くしてしまうと、ご飯が欲しくなってしまいますので、家でつくる場合には心持ち薄味にしてみましょう。
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豚バラ肉のべっこう煮
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豚の角煮では重すぎる、、、という方には、豚バラ肉とダイコンを一緒に煮た「べっこう煮」をおすすめします。
また、ゆで卵の黄身のパサパサ感が苦手という方には、うずらの卵がおすすめです。
インダクションからのメニューです。
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豚バラ肉のスペアリブ風
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スペアリブ用の肉は食べるときに骨が面倒ですので、豚バラブロックを使ってスペアリブのように調理してみましょう。
材料
豚バラブロック または スペアリブ （豚バラブロックの場合は、２〜３cm×約５cm×豚バラ肉の厚みにカット）
たれ
しょうゆ、ウスターソース・・・各大さじ４、トマトケチャップ、サラダ油、赤ワイン・・・各大さじ２
砂糖・・・小さじ２、練りがらし・・・小さじ１．５、にんにく（すりおろす）・・・１かけ分
こしょう・・・少々
準備
ポリエチ袋などに、カットした豚バラ肉、または、スペアリブとたれを入れて、空気を抜き、袋の口をしめて、冷蔵庫で２〜３時間つけ込みます。
焼き上げ
タレをきってから焼きます。（電子レンジを使用する場合は ９００Ｗ×８分、その後、グリルで約１０分焼きます。）使う器具は何でも構いませんが、身の厚いところに竹串をさして、濁った汁が出なければＯＫです。
インダクションからのメニューです。
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豚キムチ
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豚キムチに使う豚肉は、豚バラ薄切りでも豚ロース薄切りでも構いません。
最初に豚薄切り肉をサッと湯通しします。そして、油をしいたフライパンに豚肉を入れたあと、ガーリックパウダーとコショウを適量ふりかけ、キムチを入れて軽く炒めます。
キムチを加えるときに、刻みネギを加えてもよいでしょう。また、刻んだレタスやキャベツの上に盛りつけると、肉と野菜のバランスがよくなります。
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豚ロースの生姜焼き
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生姜焼きといえば、作る前に味をしみこませるような作り方も多いと思いますが、主食をとらない場合には、それでは辛くて大変ですし、素材の味が活かされません。ここでは、素材の味を活かす作り方を紹介します。野菜で巻いていただくなど、お好みのお召し上がり方でどうぞ。
材料
豚ロース、醤油、生姜、レタス
作り方
1)レタスをサラダ用に切ります。
2)醤油に生姜を入れて混ぜておきます。
3)フライパンでお湯をつくり、豚ロースをさっと湯通しします。赤いところが残る程度で構いません。
4)フライパンに油をしき、湯通しした豚肉を焼きながら、全体にかかるように2)のタレをかけます。
5)野菜の上にのせればできあがりです。
糖質・・・野菜はインダクションではレタスのような葉っぱ類に限定します。オンゴーイング以降では、キャベツにいろいろな野菜を混ぜて千切りにしても構いません。
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豚ロースのトマト煮
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豚ロースに塩コショウ、（小麦粉）をつけて両面を焼きます。
タマネギ、ニンジン、ピーマン等の野菜ホールトマト（トマトジュース）、コンソメで煮込んで、食べる前にタマネギのみじん切りをかける。
オンゴーイングでは、このように様々な野菜を煮込んだものも活用しましょう。野菜の自然な甘さを楽しみましょう。
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豚肉のチーズ焼き
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豚もも肉（7mm厚さ）：約120g×6枚
タマネギ：1/2、ニンジン：1/3、ピーマン：3個
トマト：１個、トマト水煮缶詰：1個
ピザ用チーズ：100g
1)豚肉は塩コショウして両面をフライパンで焼く。
2)野菜はトマトで煮る。
3)焼いた豚肉にトマトソースとチーズをかけ、オーブンでチーズが溶けるまで加熱。（200℃、8分）
糖質は・・・インダクションから使えるメニューです。
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チラガー
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沖縄の牧志市場にいくと、写真のような豚に出会うことができます。
チラガーは豚の顔の皮のこと。一般的にはスモークしたものをスライスして売っています。ミミガー（豚の耳）に比べてコリコリ感が少ないので、食べやすいと思います。
泡盛や焼酎など、蒸留酒のお供におすすめです。
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てびちの煮付け
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台湾料理の豚足、沖縄料理のテビチは、豚の手足の部分です。写真は沖縄に行ったときに買ってきた「てびちの煮付け」。私の好物のひとつです。
ベトベトした感じはありますが、脂質というよりもコラーゲン（ゼラチン）のベトベト感ですので、見た目よりは食べやすいと思います。
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