大きめに皮つきのまま乱切りにした大根二分の一本（約５００グラム）を米のとぎ汁で柔らかく煮込みます。
強火にかけて煮立ったら弱火で１５分弱が目安。
この「大きめ」というのがポイントです。
茹で上がったらザルにのせてよく水をきり、表面をキッチンペーパーなどで拭いておきます。
この表面の水をしっかりと拭き取っておくのもこの作り方のポイントです
ブリは大きめのが２切れ（２００グラムが目安）
「カマの部分が手に入れば最高」とあったのでカマの部分を買いました。
これを適度にぶつ切りにします
ナベに多目の湯を沸騰させて、火をとめてからブリを一度に投入。
表面が白くなったらすぐに冷水にさらして手早く水洗い。
炒めナベに（と記事にはあったのですが底の広めのフライパンの方がいいかもしれません）
水洗いしたブリと薄切りにした皮付きショウガ数枚、
そして調味料（酒３分の１カップ、みりん大さじ１と２分の１、砂糖大さじ２、醤油大さじ３）を入れて点火。
強火にして煮立ったら落し蓋をして中火で８分〜１０分ほど。途中で煮汁をかけながら色よく煮る。
煮えたら別の器に取り出す。煮汁に酒大さじ２杯程度を補ってこの煮汁の中に大根を投入
落し蓋をして１０分ほど中弱火で煮る。途中底に接している面を変えるなどして、大根に煮汁で色付けしていく。
いい具合に大根が色づいたらブリを再びナベにいれて強火にして１〜２分。途中煮汁を回しかけながら汁がトロリとなるまで煮詰めたら完成です。
たっぷりの煮汁を使ってのタイプと違って大根の中は薄味なので沢山食べられる感じのブリ大根でした。
キンピラごぼう
