LIQUOR7

赤ワイン
黒葡萄の果皮、種子、果汁、
場合によっては果梗を一緒に圧搾して、
果もろみ（果皮から果汁、果肉がもれだした状態）を造り、
これにワイン酵母を加えアルコール発酵し、
搾汁してから樽かタンクに移し貯蔵・熟成させて造られます。
そのため、白ワインと比べて
果皮、種子、果汁、果梗、樽などからの、タンニン、
果実皮から色素、
葡萄からの酸や、貯蔵中に生じたコクのある酸など、
はるかに多くの成分が含まれます。

通常赤ワインには、コクと渋味により
重口（フルボディ）～軽口（ライトボディ）にわけられます。
（辛口・甘口の区別は、一部の日本のワイン以外表記されません、
「甘口の赤ワイン下さい」などと言う人の多いこと・・・）

代表的な赤ワイン用の葡萄品種

Cabernet　Sauvignon（カベルネ・ソーヴィニヨン）
フランス・ボルドー地方で最も高貴な赤ワイン用の品種。
長期熟成型のワインに向きます。

Pinot　Noir（ピノ・ノワール）
フランス・ブルゴーニュ地方の最高級赤ワイン用の品種。
濃密で喉越しのよいワインになります。

Syrah（シラー）
フランス　コート・デュ・ローヌ地方の代表的な赤ワイン用の品種。
腰の強い長期熟成型のワインが出来ます。

Merlot（メルロー）
フランス・ボルドー地方の代表的な赤ワイン用の品種。

Gamay（ガメイ）
フランス・ブルゴーニュ地方ボージョレ地区の代表的な赤ワイン用の品種。
ボージョレ・ヌーボーが有名。
（日本が時差の関係で一番早く飲めると言うのは間違いです）

Nebbiolo（ネビオーロ）
イタリア・ビエモンテ州の代表的な赤ワイン用の品種。
しっかりとした味わいは格別らしい・・・

Sangiovese（サンジョヴェーゼ）
イタリア・トスカーナ地方から中部イタリアの代表的な赤ワイン用の品種。
キャンティの主要な原料。

Tempranillo（テンプラリーニョ）
スペイン・リオハ地方の伝統的赤ワイン用の品種。
特有の芳香と豊かな味わいを持つ、長期熟成型のワインに向きます。