2.蒸留酒
1.Whisky（Whiskey）
ウイスキーといっても、産地や製造方法、原料の違いで名称が変わります、
製法上の違いでは、モルト・グレーン・ブレンデットの3つのタイプに、
産地では、スコッチ・アイリッシュ・バーボン・カナディアン等
Scotch（スコッチ・ウイスキー）
スコットランド（イギリスのブリテン島北部）で蒸留・熟成されたウイスキー
スコッチの分類できます。
モルト・スコッチ
ピート（泥炭）の薫香を付けた大麦麦芽だけを原料に、
糖化・発酵させ、単式蒸留機で2回蒸留した後、
オーク樽で3年以上熟成して造られる。
（単一の蒸留所で造られたシングル・モルト
複数のモルトをバッティング（ブレンド）したピュア・モルトがある）
産地は、ローランド・ハイランド・スペイサイド・アイラ島の四地区。
グレーン・スコッチ
トウモロコシ・ライ麦・オーツ麦などの穀物（グレーン）に、
燻煙していない大麦麦芽を加え（15〜20%程度）糖化・発酵させた後、
連続式蒸留機で蒸留し、オーク樽で3年以上熟成して造られる。
（一般にはモルト・ウイスキーとのバッティングに使うため、
商品化されているものは少ない）
ブレンデット・スコッチ
複数のモルト・スコッチをバッティングして、
グレーン・ウイスキーをブレンドし再貯蔵して造られる。
（スコッチの95%がこのタイプ）
Irish（アイリッシュ・ウイスキー）
イギリスのアイルランド島で、
大麦麦芽・大麦・ライ麦・小麦などを原料に、
単式蒸留機で3回蒸留し、熟成させたウイスキー。
Bourbon（バーボン・ウイスキー）
トウモロコシを51%以上使用して、
単式蒸留機でアルコール度40以上80以下に蒸留し、
内側を焦がしたホワイト・オークの新樽で、熟成したウイスキー。
2年以上熟成されたものは、
ストレート・バーボン・ウイスキーと呼ばれる。
蒸留後、サトウカエデの炭で濾過し熟成させると、
Tennessee（テネシー・ウイスキー）と呼ばれる。
Canadian（カナディアン・ウイスキー）
ライ麦を主原料にして、
連続蒸留機と単式蒸留機で蒸留したフレーバリング・ウイスキーと、
トウモロコシを主原料に連続熟成したベース・ウイスキー（グレーン・ウイスキーに似たもの）を、
各々３年以上樽熟成した後、ブレンドして造られる。
（ブレンド時の原料比率が、ライ麦51%以上であれば、
ライ・ウイスキーと表示できる）
2.Brandy
おもに果実酒を蒸留し、樽で熟成して造られたお酒、
代表的なものは、ワインを蒸留したコニャック・アルマニャック等。
（カタカナだと何か変だ・・・）
Cognac（コニャック）
フランス南西部のコニャック地方で、
単式蒸留機で２回蒸留し、リムーザンの森のオーク材の古樽で熟成したもの。
採れたブドウの産地で、上から
グランド・シャンパーニュ
プティト・シャンパーニュ
ボルドリ
ファンボア
ボンボア
ボア ゾルディネール
の6地区に分けられる、
（注．グランド・シャンパーニュとプティト・シャンパーニュの２地区の
ブドウを使うと、フィン・シャンパーニュ）
樽の熟成年数で、名前が付いているものが多い。
ブレンドされている、若い原酒が、
熟成2年以上なら、★★★（スリースター）
4年以上なら、V.S.O.P.
６年以上だと、ナポレオンまたは、Ｘ.O、EXTRAと表示できる。
（Ｖ＝Very Ｓ＝Superior O＝Old Ｐ＝Pale Ｘ＝Extra）
（各メーカーによって、違います
たとえば、某メーカーは4年以上なのに★★★と表示されている）
日本には、「ナポレオンくれ」と言う変なおやぢが生息しているが、
ちゃんとメーカー名を言うように！！！
Armagnac（アルマニャック）
フランス南西部、ガスコーニュ地方アルマニャック地区で、
多段式の半連続蒸留機で、１回だけ蒸留し、
ガスコンの黒樫樽で熟成したもの。
アルマニャックの熟成年のラベル表示は、
熟成1年以上は、★★★
4年以上で、V.O、V.S.O.P
５年以上だと、ナポレオン、EXTRA、ヴィエイユ・レゼルブ（Vieille renerve）、X.O
の表示ができる。
French Brandy（フレンチ・ブランデー）
コニャック・アルマニャック以外の、フランスで生産されたブランデー。
このブランデーには、上の二つの様に製造方法や、
貯蔵年数の統一基準は無いので、
どんな物でも、ナポレオン・X.Oと表示出来るので注意してね。
Marc／Grappa（マール／グラッパ）
ワインを搾ったブドウの粕で造ったお酒。
フランスのマールは、蒸留後に樽熟成させる。
イタリアのグラッパは、蒸留後の樽熟成はしないことが多い。
Calvados（カルヴァドス）
フランスのノルマンディ地方特産の、リンゴのブランデー。
これも規制で、熟成年数によってラベル表示できる。