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　　手作り豆腐にチャレンジして見ました、前回作った時は良く固まらず失敗でしたが今回はそこそこ固まって

　　私は豆腐が大好きで良く食べます、（特に冷やっこ）美味しい豆腐があれば思わず(^Ｏ＾）！！といった

　　皆さんも一度チャレンジして見ては如何ですか・・？、手作り豆腐キットは通販でも販売しています、作り方

　　尚、手作り豆腐を作るにあたり大きめの落とし袋（こし布袋）が探しても無く苦慮していました、しかしインター

　　ネットで豆腐屋さんを探し、電話をして事情を話したところ心良く無償で１枚送って頂きました本当に有難う

　　また新木場で材木店（山芳材木店）を営む友人からも桧材を提供して頂き（作り器）を自作してみました。

　　　　ニガリ液　：　約９ｇ（カップ半分１００ｃｃのぬるま湯で溶かして作る）

①	良く洗い３倍の水に浸して置く。夏期　：　８時間春秋　：　１５時間冬期　：　２０時間
つけ豆とつけ水を３回に分け、各２分くらいミキサーにかけます。水が少ないとミキサーが空回りするにで水を足します。足した分だけ③の水を減らします。	②
③	大きな深鍋に８カップの水を煮立たせ②を入れます。焦げ付かないように長いしゃもじで静かにかき混ぜます。沸騰したら一度火を消します。少し泡がおさまったら、改めて弱火にして１２～１３分煮ます。
この煮汁をこし布袋にあげ、良くしぼります。豆乳を７０度にします、この温度が最大のポイント温度が低いと固まりません、高すぎると早く固まってしまいます。ニガリ液をしゃもじに添えて少しづつたらしながら入れ、豆乳をゆっくり静かに２～３回かき混ぜます、混ぜしぎると硬い豆腐に	④
⑤	なります。１０分くらいおくと全体が凝固してきます。作り器に仕上げ布を敷き⑤をすくい入れます上方を仕上げ布の端でおおい、押し蓋をします。
重しをして水を切ります、１５分くらいそのままにしておきます。（重し加減で豆腐の硬軟ができます、８００ｇ～１ｋｇが適当です）	⑥
⑦	豆腐が固まったら、箱からそっと抜き上げ布に包んだまま、水の中に移し仕上げ布を取ります３０分位水にさらします。（ニガリのアクがぬけます）これで美味しい豆腐２丁のできあがりです。
豆乳をしぼった後のオカラには、相当の栄養分が残っています。いろいろな材料に加え健康食を工夫してください。適当な量に分け、蓋付き容器に入れ冷凍保存必要な時その分量だけ自然解凍して使用して下さい。	⑧