ＥＳＰＯＩＲの日常 　　　　2007年夏


★撮り直し
　ｽﾀｯﾌM　「梶原さんの写真、変だよ！」

　ｽﾀｯﾌO　「いやいや、あの瞬間は

　　　　　　　なかなか撮れないよ」

　ｽﾀｯﾌM　「カッコイイんだから

　　　　　　ちゃんとした写真を使おうよ」

　ｽﾀｯﾌO　「今回はいいじゃん」


　という具合にエスポワールで

　物議をかもしていたところ

　またまた来て頂いたので本来の姿を・・・

　ｽﾀｯﾌO　「この写真、いいね〜」


　　ちなみに前回の写真は

　　　「★再び登場」でアップされてます。


★中川さん、スミマセン。
　今回のﾏｼﾞ･ｼｬﾝﾍﾞﾙﾀﾝ`01

　もう少し寝かせておくべきでしたね。

　失敗してしまいました。すみません。

　ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭって難しいですね。

　今まさに飲み頃というタイミングで

　飲むと、この上ない感動ものなのですが･･･

　期待を裏切られることの方が多いような

　気がしますが、それがブルゴーニュの

　奥深さであり、魅力なのでしょう。

　次回は超レアなワインを紹介します。

　　★キララ・メルロー

　　　　あのﾛﾊﾞｰﾄ･ﾓﾝﾀﾞｳﾞｨと

　　　　ﾛｰｽﾞﾏｳﾝﾄのｼﾞｮｲﾝﾄで

　　　　生まれたｵｰｽﾄﾗﾘｱのワインです。

　　　　今はお家騒動があって

　　　　市場から消えてしまいましたが

　　　　これがまた美味しいんです。

　　　　隠し持っているワインで

　　　　数本ありますので、興味のある方は

　　　　どうぞお試しください。


★マリリン＆シラモリン
　「明日は仕事なので〜」と言いながらも

　料理とワインの相性を探りながら

　ついつい2杯、3杯とすすんでいました。

　キスと車海老の醤油バターソースは

　フレンチの基本と言えるバターソースに

　日本が誇る調味料の醤油を組み合わせた

　エスポワールで絶品のソースです。

　ちなみに、味噌バターソースもｵｽｽﾒです。

　次の機会に是非お試しください。


★仲良し親子
　理想の家庭を築いている

　島村さん親子です。

　主婦に、母親に、ｶﾘｽﾏ美容師にと

　奮闘中の紀子さんです。

　ここちゃんも見るたびに大きくなって

　お姉ちゃんになりましたねっ！

　今度は是非、だんな様とどん君も一緒に…


★同窓会
　シェフと同級生の仲間たち。

　5年ぶりの同窓会で

　みんなワイワイ盛り上がりました。



★荒川さんとゆうこさん
　エスポワールの１Ｆにある

　ばんび亭で働く

　元気いっぱいのゆうこさん

　友人の荒川さんです。

　荒川さんはホテルにお勤めで

　ホテルの顔であるフロントに

　いらっしゃるそうです。

　ゆうこさんは近々に結婚するとか。

　幸せがにじみでてますね。



★ワイン好きなマダム
　正月の新聞にｴｽﾎﾟﾜｰﾙが紹介された

　記事をご覧になった時から

　いつか行ってみたいと思い

　その願いがやっと叶いましたね。

　とてもワインがお好きな４名様で

　なんと！　ボトル５本空いちゃいました。

　すごいですね。

　2003年のﾌﾗﾝｽﾜｲﾝに思い入れがあるそうで

　今度来られる際には用意しますね。　



★アリムラさま
　お盆の季節は同窓会が多いですね。

　こちらのアリムラさまご一同も

　同窓会ですか？

　ｵｰﾄﾞﾌﾞﾙ、ﾒｲﾝ、ﾊﾟｽﾀ、ﾃﾞｻﾞｰﾄに

　ﾎﾞﾄﾙﾜｲﾝを２本を飲まれ

　にぎやかな食事でしたね。

　　



★ハッピー･バースデー
　お誕生日おめでとうございます。

　エスポワールの１階にある

　ばんび亭のお客様のナカザワ様です。

　お誕生日ということで

　初めてエスポワールを利用頂きました。

　「フレンチにワイン」、如何でした。

　ｴｽﾎﾟﾜｰﾙは日常生活の延長にある店を

　目指しています。記念日といわず

　毎日来ても心地よい店です。
　



★パスティスをオープン
　ビストロルポ、はなじぞう

　そして、7月に3件目のパスティスを

　オープンしたオーナーご夫妻と

　スタッフの方です。

　良き先駆者として

　これからもご指導ください。
　　



★木村さま
　夏におすすめの白ワイン

　ｶﾌﾟｽｰﾗ･ｳﾞｨｵﾗは如何でした？

　微かに舌を刺激する炭酸が

　ﾏｸﾞﾛとｱﾎﾞｶﾄﾞのサラダや

　スズキの炭火焼と

　最高の組み合わせでしたね。

　　



★再び登場
　梶原さんご夫妻です。

　2枚の撮影したのですが

　ご主人からNGがでた

　失敗(?)した写真です。

　使ってスミマセン。

　ご主人の至福の笑顔

　めちゃくちゃ素敵ですね。

　以前「死ぬ前に飲むワイン」

　というお題で話をしましたが

　写真のような笑顔で飲みたいものです。



★同窓会
　高校の同窓会でご利用です。

　しかも、徳冨さまは

　お互いに同級生で

　結婚までされたそうです。

　○○年前のお話で

　盛り上がったことでしょう。　



★夢
　東京にお住まいの

　ヨネクラさまご夫婦です。

　ご主人の実家が熊本のようで

　初めての来店です。

　奥様の夢は

　福岡で飲食店を開業することとか。

　がんばってください。



★幼稚園からのオトモダチ
　わけあって目を隠してますが（笑）

　こちらも美男･美女カップルです。

　久々に来られましたが

　子供の頃から変わらずの

　スペシャルトークでした。

　
　　



★ダンディーな男性に抱かれているミニーマウス
　可愛いミニーちゃんとハバネロは

　ナカガワさんから頂きました。

　いつも、いつも有難うございます。

　それにしても、似合っていますね。



　今日のワインは

　ﾛﾍﾞｰﾙ･ｱﾙﾇｰのﾆｭｲ･ｻﾝｼﾞｮﾙｼﾞｭ'96。

　アルヌーは、ﾌﾟﾁDRC(ﾛﾏﾈ･ｺﾝﾃｨ)と

　評価される造り手で

　ｴｽﾎﾟﾜｰﾙのｿﾑﾘｴの大好きな

　造り手の1人です。

　11年を経たワインは如何でしたか？

　次回は、かのナポレオンが愛した

　ｼﾞｭﾌﾞﾚ･ｼｬﾝﾍﾞﾙﾀﾝ村の特級

　ﾏｼﾞ･ｼｬﾝﾍﾞﾙﾀﾝ01がおすすめです。

　造り手はｳﾞｫｷﾞｭｴで修行した

　経歴をもつ、ﾌｨﾘｯﾌﾟ･ﾅﾃﾞﾌです。
　
　　


★黙々(？)と勉強中です。
　クレアージュ熊本にお勤めの堤さん。

　夏を捨てて一生懸命頑張っているのは

　飲食業で唯一の国家資格である

　レストランサービス士の資格試験です。

　エスポワールのホールスタッフ2人は

　1級と2級の資格を持っているので

　熊本のサービスマンで勉強したい方は

　是非来てください。

　8月の22日の一次試験まで

　あと残り・・・　時間が欲しい〜

　お知らせ

　試験運営のお手伝いをしているので

　8月22日はお休みを頂きます。
　


★マリさん、ヒロコさん。
　え！ モデル？　芸能人？

　と思ったのは私だけではないでしょう。

　マリ＆ヒロコさんです。

　１週間ほどの間で2回も来て頂いて

　ありがとうございます。

　和牛のミルフィーユは如何でしたか？

　和の食材の山葵と醤油の不思議な

　組み合わせが絶妙の一品です。

　美女は店の`華´になりますね
　　　　　　　　　　　　　（＾＾：）
　　


★綿井です、がっはっは〜
　エスポワールのソムリエといっしょに

　フランスに行ったりと

　お世話になっている綿井さんです。

　某インポーターの彼の右手にあるのは

　パイパー・エドシックです。

　カンヌ国際映画祭の公式シャンパンで

　ﾏﾘﾘﾝ･ﾓﾝﾛｰやﾏﾘｰ･ｱﾝﾄﾜﾈｯﾄが

　愛したシャンパンです。

　これ以外にも、彼の懐には数限りなく

　すばらしいワインが潜んでいます。

　彼に興味のある方はエスポワールまで

　連絡ください。


　　※　2005年ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞの

　　　　可愛いお子様はお元気ですか？

　


★お若いのに・・・
　熊本で鉄板焼きの店といえば「佳紋」。

　そこで働く元松さんたちです。

　フォアグラのパテをつまみに

　甘いマスクの3人が飲んだワインは

　渋いフルボディーの赤でした。

　いけてますね〜

　　

★旅立ち
　女性に囲まれた男性

　うらやましいですね。

　なんと、ソムリエさんだとか。

　エスポワールのリストはどうですか？

　女性の皆さんにはワイン会で

　お世話になりました。

　今日は、何かのお祝いでしょうか

　パイパー・エドシックで乾杯です。　


★奈緒美＆嘉良子さんです。
　落ち着いた大人の女性という印象ですね。

　土曜日のお昼にお越しになったようですが

　土曜日はランチの営業はしていなくて･･･

　本当にゴメンなさい。

　食後はコーヒーにスタバのリキュールを

　少し加えてオリジナルカクテルに。

　このリキュール、残りわずかです。
　


★茄子とブルーベリー
　菊池の米川さん家の茄子と

　菊陽の吉本さん家のブルーベリーです。

　良いものを有難うございます。

　茄子は早速、ランチの脇役として

　活躍しています。

　ブルーベリーはアイスにしようか

　ジャムでも作ろうか

　シェフが悩んでいます。

　


★新しいチラシができました。
　待ちに待った、チラシの完成です。

　デザインを新たにした

　素敵なものが出来ました。

　そのチラシをわが子を抱きかかえるように

　大切にもっている方は

　ロゴ、名刺などをデザインして頂いた

　「ﾘﾊﾞｰｽﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ」の村田さんです。

　オープン当初いろいろと無理なことばかり

　お願いしても快く受けてくださり

　本当に感謝、感謝。

　トップページﾞにもあるロゴは

　食のﾅｲﾌ＆ﾌｫｰｸ、飲のﾜｲﾝｸﾞﾗｽを

　上手くデザインした大満足のロゴです。

　どうですか？


　リバースプロジェクト　Rebirth Project

　熊本市水前寺3-35-9 〒862-0950

　■PHONE&FAX 096-381-0253

　■MAIL  murataman@se.kcn-tv.ne.jp
　


★ソネットのみなさまです。

　上通りにあるジュエリーショップの

　ソネットのみなさまです。

　楢橋社長の還暦祝いでご利用です。

　今思えば、ﾁｬﾝﾁｬﾝｺがあいれば・・・

　すみません

　写真をご覧になれば分かりますが

　本当にアットホームな職場の雰囲気が

　伝わってきますね。

　シェフおすすめのとても良いお店です。

　立派なホームページがありますので

　ご覧ください。

　http://www.j-sonnet.com
　

★ジャクソン・アヴィズ96
　ジャクソンといえば世界No.1ソムリエが

　選ぶトップの造り手であり

　クリュッグやボランジェなどと同等の

　評価を受けているメゾンです。

　しかも！アヴィズ村のグランクリューで

　最高に良い年の96年となれば

　美女3人も、この笑顔です。

　「美しい女性に美味しいワインと料理」

　絵になりますね。

　ところで、次回は何を飲むのでしょう。

　そろそろネタがなくなりそうです。。。

　


★内田さま、ありがとうございました。

　ロゼ・スパークリングワインで乾杯！

　今日は、何かのお祝いでした？

　料理は当店イチオシの

　スズキの炭火焼と牛肉のミルフィーユでした。

　味はどうでしたか。　
　



★デザイナーと保母
　オープン当初から利用してくださる

　デザイナーの山野さんと

　保母さんの冨永さんです。

　就職して2年目

　お仕事がんばってください！

　



★新しいシェフです。
　
　　　　
　　　　TATSUO　OHTAです。　

　　　　　　　　　

　　　熊本のビストロで修行を積んだ30代の若いシェフ。

　　　本人曰く

　　　フランスでの修行はなく、必要ないと言っています。

　　　本場のフランスで修行する魅力はありますが

　　　日本のフレンチは世界でも有数なレベルにあります。

　　　星つきレストランを持つ3人の日本人シェフや

　　　アラン・デュカス、ジョエル・ロブション

　　　ピエール・ガルニエールなどの日本進出

　　　そして、底辺を広げているのは

　　　フランスで修行した日本人シェフが

　　　帰国して出店していること。

　　　今まさに日本は最高の環境にあるのです。

　　　本場のフレンチを真似するのではなく

　　　「日本人が考え、創りだすフレンチ」

　　　これがエスポワールの料理です。



★グラン・アルデッシュ・シャルドネ2000年
　とても仲の良い、美男･美女の

　梶原さんご夫妻です。

　ワインはｸﾞﾗﾝ･ｱﾙﾃﾞｯｼｭの2000年。

　「2003年の小娘も美味しいですが

　7年の熟成を経た熟女もすばらしい」

　と満足のようですね。

　15年、20年経った老婆？のワインも

　試したいものです。

　


★スタバのリキュールのご満悦
　サメシマ様、シノハラ様2組のご家族で

　にぎやかな食事でした。

　料理の味は如何でした？

　この満面の笑顔は皆さんが帰った後に

　こっそりと2人で飲んだスタバのﾘｷｭｰﾙ。

　日本のスタバでは未発売と聞けば

　ついつい2杯飲んでしまいました。

　



★ナカガワさん、いつもありがとうございます　(＾о＾；
　先週ナカガワさんから頂いたものです。

　ブラックベリー、ハラペーニョ

　それと黄色いものは？

　
　今度のおすすめワインは

　プチDRCと呼ばれている造り手

　ロベール・アルヌーの秘蔵ワインです。

　おたのしみに。。。